Erklärung: hat vollkornreis gluten

Vollkornreis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten kommt ausschließlich in bestimmten Getreidesorten vor – Weizen, Roggen, Gerste und deren Kreuzungen (z. B. Dinkel, Khorasan). Reis, auch in der Vollkornvariante, enthält kein Gluten. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reisnudeln, Reisbrot) zu Kreuzkontaminationen kommen, wenn sie in Anlagen verarbeitet werden, die auch glutenhaltiges Getreide verarbeiten. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität ist daher der Kauf von zertifiziert glutenfreiem Vollkornreis zu empfehlen. Die Aussage ist wissenschaftlich eindeutig und basiert auf langjähriger ernährungswissenschaftlicher Praxis. Es gibt keine Hinweise auf Gluten in Reis. Die Frage könnte aus Verwechslung mit Weizen oder anderen Getreidesorten entstehen.