als Skeptiker: ist reis glutenfrei?

Ja, Reis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt – nicht in Reis. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist Reis daher eine sichere Getreidealternative. Allerdings gilt das nur für reinen, unverarbeiteten Reis. Fertigprodukte wie Reisflocken, Reiswaffeln oder gewürzte Reisgerichte können durch gemeinsame Verarbeitungsanlagen mit glutenhaltigen Getreiden kontaminiert sein. Auch sogenannter ‚Klebreis‘ ist glutenfrei, da er keine Kleberproteine enthält. Als Skeptiker sollten Sie auf die Kennzeichnung ‚glutenfrei‘ achten, besonders bei verarbeiteten Produkten. Zertifizierte glutenfreie Produkte bieten zusätzliche Sicherheit. Die Evidenz ist eindeutig: Reis ist glutenfrei, aber Kontamination ist ein reales Risiko. Quellen: allgemeine Ernährungsrichtlinien, Celiac Disease Foundation.