als Skeptiker: hat dinkel gluten

Ja, Dinkel (Triticum spelta) enthält Gluten. Es ist eine alte Weizenart und gehört wie moderner Weizen zur Familie der Süßgräser. Das Gluten im Dinkel unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung – es hat ein anderes Verhältnis von Glutenin zu Gliadin –, aber es ist dennoch glutenhaltig. Für Menschen mit Zöliakie ist Dinkel daher nicht geeignet. Manche Personen mit einer nicht-zöliakischen Glutensensitivität berichten, dass sie Dinkel besser vertragen, aber das ist individuell und nicht durch starke Evidenz gestützt. Die wissenschaftliche Datenlage zeigt, dass Dinkel bei Zöliakie genauso schädlich ist wie Weizen. Als Skeptiker sollten Sie wissen: Die Behauptung, Dinkel sei glutenfrei, ist falsch. Achten Sie bei Glutenunverträglichkeit auf zertifiziert glutenfreie Produkte. Evidenz: gesichertes Wissen aus Humanstudien und klinischer Praxis.