ist in reis gluten? — hilft ein DNA-Test dabei?

Reis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten ist ein Klebereiweiß, das vor allem in Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel vorkommt. Naturreis, Vollkornreis, Basmati, Jasmin – alle reinen Reissorten enthalten kein Gluten. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisflocken, Fertigreisgerichten) zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Getreiden kommen, wenn sie in derselben Anlage verarbeitet werden. Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sollten daher zu explizit als glutenfrei gekennzeichneten Reisprodukten greifen. Ein DNA-Test, wie ihn MyBody-X anbietet, kann nicht nachweisen, ob ein bestimmtes Lebensmittel Gluten enthält. DNA-Tests analysieren Ihre genetischen Varianten – etwa im HLA-DQ2/DQ8-Bereich, die mit Zöliakie assoziiert sind. Sie können also ein erhöhtes Risiko für Glutenunverträglichkeit aufdecken, aber nicht den Glutengehalt von Reis bestimmen. Für die Frage „Ist in Reis Gluten?“ ist ein DNA-Test daher nicht hilfreich. Die Antwort liefert ein Blick auf die Zutatenliste oder ein Labor, das Lebensmittel auf Gluten testet. Der DNA-Test kann allenfalls klären, ob Sie persönlich empfindlich auf Gluten reagieren – aber das ist eine andere Frage.