ist in reis gluten enthalten — was kann man selbst tun?

Reis ist von Natur aus glutenfrei, da er kein Weizen, Roggen, Gerste oder deren Kreuzungen enthält. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in diesen Getreidesorten vorkommt, nicht in Reis. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisflocken, Fertigprodukten mit Reis) zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Zutaten kommen. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität ist es daher wichtig, auf zertifiziert glutenfreie Reisprodukte zu achten. Selbst können Sie: 1) Naturreis oder Vollkornreis in unverarbeiteter Form kaufen, 2) bei verpackten Produkten das „glutenfrei“-Siegel prüfen, 3) bei Unsicherheit den Hersteller kontaktieren, 4) bei Verdacht auf Zöliakie einen Arzt aufsuchen und einen IgA-tTG-Test durchführen lassen (kein Selbsttest aus der Apotheke). Die Evidenz ist eindeutig: Reis enthält kein Gluten, aber industrielle Verarbeitung kann Spuren enthalten. MyBody-X Allergietests zeigen nur Sensibilisierung, nicht Allergie – eine klinische Abklärung ist unerlässlich.