als Elternteil: ist vollkornreis glutenfrei

Als Elternteil fragen Sie zu Recht nach: Ist Vollkornreis glutenfrei? Ja, Vollkornreis (auch brauner Reis genannt) ist von Natur aus glutenfrei. Reis gehört zu den glutenfreien Getreidesorten, ebenso wie Mais, Hirse, Buchweizen und Quinoa. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in Weizen, Roggen, Gerste und deren Kreuzungen vorkommt – nicht in Reis. Allerdings: Bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisflocken, Fertigreisgerichten) kann es durch gemeinsame Verarbeitung in Mühlen oder Fabriken zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Getreiden kommen. Für Kinder mit Zöliakie oder einer nicht-zöliakischen Glutensensitivität ist daher die Wahl von Produkten mit dem Siegel „glutenfrei“ (z. B. durchgestrichene Ähre) empfehlenswert. Vollkornreis in reiner, unverarbeiteter Form (z. B. lose oder in abgepackten Beuteln, die als glutenfrei deklariert sind) ist in der Regel unbedenklich. Die Evidenz hierfür ist stark: Es handelt sich um gesichertes ernährungswissenschaftliches Wissen, nicht um eine Modebehauptung. Als Elternteil können Sie Vollkornreis also bedenkenlos in den Speiseplan integrieren – er liefert Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Achten Sie lediglich auf die Kennzeichnung bei verarbeiteten Produkten.