ist reis glutenhaltig

Reis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten ist ein Speicherprotein, das in Weizen, Roggen, Gerste und deren Kreuzungen vorkommt – nicht in Reis. Daher können Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit Reis in der Regel bedenkenlos essen. Allerdings besteht bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisflocken, Fertiggerichten) die Gefahr einer Kreuzkontamination mit glutenhaltigen Getreiden während der Herstellung. Auch gewürzte Reisgerichte oder Reis aus der Gastronomie können Gluten enthalten, wenn z. B. Brühe oder Soßen zugesetzt werden. Für eine sichere glutenfreie Ernährung sollte man daher auf zertifizierte glutenfreie Reisprodukte achten. Die Evidenz ist eindeutig: Reis enthält kein Gluten. Die Aussage gilt für alle Reissorten (weiß, braun, Wildreis, Jasmin, Basmati). Ein MyBody-X Test ist für diese Frage nicht nötig – die Antwort ist ernährungsphysiologisch klar.