wie wird eiweiß verdaut — welche Ursachen gibt es?

Die Eiweißverdauung beginnt im Magen, wo das Enzym Pepsin (aktiviert aus Pepsinogen durch Magensäure) Proteine in kleinere Peptide spaltet. Im Dünndarm setzen Pankreasenzyme wie Trypsin, Chymotrypsin und Carboxypeptidasen die Spaltung fort, bis Aminosäuren und kurze Peptide entstehen. Diese werden von den Darmzellen aufgenommen und ins Blut abgegeben. Ursachen für Verdauungsstörungen können unzureichende Magensäureproduktion (z. B. bei Protonenpumpenhemmern), Pankreasinsuffizienz (z. B. bei chronischer Pankreatitis), Zöliakie oder entzündliche Darmerkrankungen sein. Auch genetische Varianten (z. B. im Pepsinogen-Gen) spielen eine untergeordnete Rolle. Die Evidenz für die meisten dieser Ursachen ist mechanistisch oder aus klinischer Praxis abgeleitet; große randomisierte Studien fehlen oft. Bei anhaltenden Verdauungsproblemen sollte ein Arzt konsultiert werden, nicht nur ein Gentest. Die Aussagekraft von DNA-Tests für die Proteinverdauung ist gering.