ist reis glutenfrei — welche Blutwerte sind relevant?

Ja, Reis ist von Natur aus glutenfrei. Er enthält keine Speicherproteine aus Weizen, Roggen oder Gerste und ist daher für Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität grundsätzlich geeignet. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisflocken) zu Kreuzkontaminationen mit Gluten kommen – hier lohnt ein Blick auf das „glutenfrei“-Label. Welche Blutwerte sind relevant? Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit abklären möchten, sind folgende Laborparameter wichtig: - **Gewebstransglutaminase-Antikörper (tTG-IgA):** Der Standard-Suchtest bei Verdacht auf Zöliakie. Ein erhöhter Wert deutet auf eine aktive Immunreaktion hin. - **Endomysium-Antikörper (EMA-IgA):** Sehr spezifisch, wird zur Bestätigung genutzt. - **Gesamt-IgA:** Wichtig, um einen IgA-Mangel auszuschließen, der falsch-negative tTG-Ergebnisse verursachen kann. - **Deamidierte Gliadin-Peptide (DGP-IgA/IgG):** Alternativtest, besonders bei IgA-Mangel oder Kindern. - **HLA-DQ2/DQ8-Genotypisierung:** Zeigt die genetische Veranlagung für Zöliakie an (ca. 30 % der Bevölkerung tragen diese Gene, aber nur ein kleiner Teil erkrankt). Wichtig: Diese Tests sind nur unter glutenhaltiger Ernährung aussagekräftig. Bei einer glutenfreien Diät vor der Testung können die Antikörper negativ sein, selbst wenn eine Zöliakie vorliegt. Für die nicht-zöliakische Glutensensitivität gibt es keinen etablierten Blutmarker – die Diagnose erfolgt über Ausschluss und Symptomtagebuch. Hinweis: Die Evidenz für die genannten serologischen Marker ist stark (human-strong), die genetische Testung ist als Risikobewertung einzustufen (gwas).