hat dinkelmehl gluten — welche Blutwerte sind relevant?

Dinkel ist eine Weizenart und enthält daher Gluten – genauer gesagt Gliadine und Glutenine, die bei Zöliakie eine Immunreaktion auslösen können. Für die Diagnostik einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) sind folgende Blutwerte relevant: Gewebe-Transglutaminase-Antikörper (tTG-IgA) als erster Screening-Marker, Endomysium-Antikörper (EMA-IgA) zur Bestätigung, sowie deamidierte Gliadin-Peptid-Antikörper (DGP-IgA/IgG) als Ergänzung. Ein Gesamt-IgA-Spiegel sollte mitbestimmt werden, um einen IgA-Mangel auszuschließen, der falsch-negative Ergebnisse verursachen kann. Bei Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität existieren keine etablierten Blutmarker; die Diagnose erfolgt klinisch und durch Ausschluss. Wichtig: Dinkelmehl ist für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet, auch wenn manche Patienten subjektiv weniger Symptome berichten. Die Evidenz für Blutwerte bei Zöliakie ist stark (Leitlinien-basiert), für Dinkel-spezifische Aussagen jedoch begrenzt. Ein Selbsttest ohne ärztliche Interpretation ist nicht zu empfehlen.