Was muss man wissen zu: wie gesund ist kefir

Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Kefirknollen (eine Symbiose aus Milchsäurebakterien, Hefen und Essigsäurebakterien) hergestellt wird. Er gilt als probiotisch und liefert Vitamine (B2, B12, K2), Mineralstoffe (Calcium, Magnesium) sowie bioaktive Peptide. Studien deuten auf positive Effekte auf die Verdauung, Laktoseverträglichkeit und das Immunsystem hin. Allerdings basieren viele Behauptungen auf kleinen Studien oder In-vitro-Daten. Die Evidenz für spezifische gesundheitliche Wirkungen (z. B. Senkung von Entzündungswerten oder Blutfetten) ist moderat bis begrenzt. Zudem variiert die Zusammensetzung je nach Herstellung und Lagerung. Für gesunde Erwachsene ist Kefir unbedenklich, bei Immunschwäche oder nach Organtransplantation sollte pasteurisierter Kefir bevorzugt werden. Achtung: Fruchtkefir kann viel zugesetzten Zucker enthalten. Insgesamt ist Kefir ein nährstoffreiches Lebensmittel, aber kein Wundermittel. Die Evidenzlage rechtfertigt keine übertriebenen Gesundheitsversprechen.