ist in reis gluten enthalten

Reis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in Weizen, Roggen, Gerste und deren Kreuzungen vorkommt. Reis gehört zur Familie der Süßgräser, enthält aber kein Gluten. Daher ist Reis für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit grundsätzlich geeignet. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisflocken) oder bei Reis aus kontaminierten Anbau- oder Verarbeitungsanlagen zu Spuren von Gluten kommen. Wer auf Gluten verzichten muss, sollte daher auf Produkte mit dem Siegel „glutenfrei“ achten. Die vorliegenden Kontextinformationen enthalten keine spezifischen Quellen zu diesem Thema; die Aussage basiert auf allgemein anerkanntem Ernährungswissen. Die Evidenz ist als stark einzustufen, da es sich um eine etablierte Tatsache handelt. Dennoch ist bei industriell verarbeiteten Reisprodukten Vorsicht geboten.