was ist kefir

Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das ursprünglich aus dem Kaukasus stammt. Es wird durch die Zugabe von Kefirknöllchen (einer symbiotischen Kultur aus Milchsäurebakterien, Hefen und Polysacchariden) zu Milch hergestellt. Während der Fermentation entstehen Kohlensäure, Alkohol (meist <1 %) und eine Vielzahl von bioaktiven Peptiden, organischen Säuren und Vitaminen. Kefir wird oft als probiotisches Lebensmittel beworben, das die Darmgesundheit fördern, die Immunfunktion modulieren und entzündungshemmend wirken kann. Die wissenschaftliche Evidenz hierfür ist jedoch überwiegend mechanistisch oder stammt aus kleinen Humanstudien; große randomisierte kontrollierte Studien fehlen weitgehend. Für gesunde Erwachsene ist Kefir unbedenklich, bei Laktoseintoleranz oder Immunschwäche ist Vorsicht geboten. MyBody-X empfiehlt, Kefir als Teil einer ausgewogenen Ernährung zu betrachten, nicht als Ersatz für medizinische Therapien. Die vorliegenden Kontextdokumente enthalten keine spezifischen Informationen zu Kefir.