ist reis glutenfrei — welche Ernährung hilft?

Ja, Reis ist von Natur aus glutenfrei. Er enthält kein Gluten, ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Daher ist Reis ein Grundnahrungsmittel in der glutenfreien Ernährung, die bei Zöliakie oder Glutensensitivität empfohlen wird. Allerdings kann Reis durch Kreuzkontamination mit Gluten in Kontakt kommen, wenn er in derselben Anlage verarbeitet wird wie glutenhaltige Getreide. Zertifiziert glutenfreier Reis ist dann die sichere Wahl. Die Frage „welche Ernährung hilft?“ zielt vermutlich auf eine glutenfreie Diät ab. Diese besteht aus natürlicherweise glutenfreien Lebensmitteln wie Reis, Mais, Quinoa, Buchweizen, Kartoffeln, Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten. Verarbeitete Produkte müssen auf verstecktes Gluten geprüft werden. Die Evidenz für die glutenfreie Ernährung bei Zöliakie ist stark (human-strong), bei Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität ist sie moderat. Wichtig: Ein Gentest auf Zöliakie-Risikogene (HLA-DQ2/DQ8) kann Hinweise geben, ist aber nicht diagnostisch. Bei Verdacht auf Zöliakie sollte vor einer glutenfreien Diät ein Arzt konsultiert werden, da sonst die Diagnose erschwert wird.