hat reis gluten? — welche Symptome sind typisch?

Reis ist von Natur aus glutenfrei – das gilt für alle Sorten (weiß, braun, Wildreis). Gluten kommt nur in Getreidearten wie Weizen, Roggen, Gerste und Hafer (durch Kontamination) vor. Bei einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie oder Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität) treten typische Symptome wie Blähungen, Durchfall, Bauchschmerzen, Müdigkeit, Kopfschmerzen und Hautausschläge auf. Die Evidenz für Zöliakie ist stark (Biopsie, Antikörper), für Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität moderat. Ein DNA-Test kann auf Zöliakie-Risiko hinweisen (HLA-DQ2/DQ8), aber keine Diagnose stellen. Ein Mikrobiom-Test zeigt mögliche Dysbiosen, ersetzt aber keine ärztliche Abklärung. Cave: Bei Verdacht auf Zöliakie vor Glutenverzicht testen lassen.