ist dinkelvollkornmehl glutenfrei — was kann man selbst tun?

Dinkelvollkornmehl ist nicht glutenfrei. Dinkel ist eine Weizenart (Triticum spelta) und enthält Gluten, wenn auch in einer etwas anderen Zusammensetzung als moderner Weizen. Für Menschen mit Zöliakie oder gesicherter Glutenunverträglichkeit ist Dinkel daher nicht geeignet. Manche Personen mit leichter Glutensensitivität berichten, Dinkel besser zu vertragen – dies ist jedoch individuell und nicht durch starke Evidenz gestützt. Was Sie selbst tun können: Lassen Sie bei Verdacht auf Zöliakie einen Bluttest auf Transglutaminase-Antikörper (tTG-IgA) durchführen, bevor Sie glutenfrei essen. Ein Selbstversuch mit glutenfreier Ernährung über 4–6 Wochen kann Aufschluss geben, sollte aber ärztlich begleitet werden. Verlassen Sie sich nicht auf Gentests oder Mikrobiom-Analysen aus dem Handel – diese sind für die Diagnose nicht validiert. Die einzige sichere Methode bei Zöliakie ist der lebenslange Verzicht auf Gluten aus Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel.