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Warum müssen Eier vor dem Verzehr gekocht werden, was ihren Biotin (Vitamin B7)-Gehalt betrifft?
Gesundheit · DE
Warum müssen Eier vor dem Verzehr gekocht werden, was ihren Biotin (Vitamin B7)-Gehalt betrifft?
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TIKKI Wissensantwort
Während Eigelb sehr reich an Biotin ist, enthält rohes Eiweiß Avidin, eine Substanz, die an Biotin bindet und dessen Aufnahme im Körper blockiert. Daher sollten Eier nur gekocht verzehrt werden, um die Biotinverfügbarkeit zu gewährleisten.
Öffentliche Quellen
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