ist dinkelmehl glutenfrei

Dinkelmehl ist nicht glutenfrei. Dinkel (Triticum spelta) ist eine Getreideart, die eng mit dem Weizen verwandt ist und ebenfalls Gluten enthält – insbesondere die Kleberproteine Gliadin und Glutenin. Bei Menschen mit Zöliakie oder einer nicht-zöliakischen Glutensensitivität löst der Verzehr von Dinkelprodukten daher ähnliche Reaktionen aus wie herkömmlicher Weizen. Der Glutengehalt von Dinkel kann je nach Sorte und Anbau variieren, liegt aber meist im Bereich von Weizen. Auch wenn manche Dinkelprodukte als „verträglicher“ beworben werden, gibt es keine wissenschaftliche Evidenz dafür, dass Dinkel für Betroffene einer Glutenunverträglichkeit sicher ist. Für eine glutenfreie Ernährung sind ausschließlich zertifiziert glutenfreie Getreide wie Reis, Mais, Hirse, Buchweizen, Quinoa oder glutenfreie Haferflocken geeignet. Verbraucher sollten bei Dinkelmehl immer die Kennzeichnung prüfen – nur wenn explizit „glutenfrei“ deklariert ist, darf es als solches gelten. Ansonsten gilt: Dinkelmehl ist Weizenmehl ähnlich und nicht glutenfrei.