was sind gesunde kohlenhydrate — welche Ursachen gibt es?

Gesunde Kohlenhydrate sind vor allem komplexe, ballaststoffreiche Quellen wie Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst. Sie liefern langanhaltende Energie, fördern die Darmgesundheit und stabilisieren den Blutzucker. Die Frage nach den „Ursachen“ bezieht sich vermutlich darauf, warum manche Menschen empfindlich auf bestimmte Kohlenhydrate reagieren oder warum ungesunde Kohlenhydrate problematisch sind. Hier spielen mehrere Faktoren eine Rolle: Genetische Varianten (z. B. im FTO-Gen, rs9939609) können die Neigung zu Übergewicht und damit den Bedarf an hochwertigen Kohlenhydraten beeinflussen. Eine gestörte Darmflora oder eine bakterielle Fehlbesiedlung (SIBO) kann dazu führen, dass bestimmte Kohlenhydrate (FODMAPs) schlecht vertragen werden und Blähungen verursachen – eine Studie (PMID:39641896) zeigt, dass die Behandlung von SIBO die Laktoseverdauung verbessern kann. Auch hormonelle Ungleichgewichte, etwa ein Cortisolmangel, können Heißhunger auf einfache Kohlenhydrate auslösen und die Wahl ungesunder Quellen begünstigen. Die Evidenz ist jedoch gemischt: Während die FTO-Assoziation gut belegt ist (GWAS), basiert der SIBO-Zusammenhang auf einer einzelnen Studie. Die Cortisol-Thematik stammt aus Marketingmaterial und ist nicht ausreichend belegt. Für eine individuelle Beurteilung sind Bluttests (z. B. auf Hormone) oder DNA-Tests hilfreich, aber sie ersetzen keine ärztliche Beratung. Zusammenfassend: Gesunde Kohlenhydrate sind solche mit niedrigem glykämischen Index und hohem Ballaststoffgehalt; die Ursachen für Unverträglichkeiten oder Fehlentscheidungen sind multifaktoriell (Genetik, Mikrobiom, Hormone).