ist reis gluten

Reis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt – nicht in Reis. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reisflocken, Reisbrot) zu Kreuzkontaminationen kommen, wenn sie in Anlagen hergestellt werden, die auch glutenhaltige Getreide verarbeiten. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist purer Reis (Naturreis, weißer Reis) in der Regel unbedenklich. Die Aussage basiert auf allgemeinem Ernährungswissen und lebensmittelrechtlichen Definitionen. Die vorliegenden Kontexte enthalten keine spezifischen Informationen zu Reis oder Gluten. Die Evidenz ist daher als allgemein anerkanntes Praxiswissen einzustufen.