Erklärung: was sind kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind Makronährstoffe, die aus Zuckermolekülen bestehen und dem Körper als primäre Energiequelle dienen. Man unterscheidet einfache Kohlenhydrate (Monosaccharide wie Glukose, Disaccharide wie Saccharose) und komplexe Kohlenhydrate (Polysaccharide wie Stärke und Ballaststoffe). Die Verdauung spaltet sie in Glukose auf, die ins Blut gelangt und den Blutzuckerspiegel beeinflusst. Die Qualität der Kohlenhydrate ist entscheidend: Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Gemüse liefern langkettige Kohlenhydrate mit Ballaststoffen, die den Blutzucker stabil halten. Dagegen können raffinierte Zucker und Weißmehlprodukte zu Blutzuckerspitzen führen und bei übermäßigem Konsum das Risiko für Übergewicht, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Die Aufnahme sollte daher vor allem aus komplexen Quellen erfolgen. Die genetische Veranlagung (z. B. FTO-Varianten) hat nur einen geringen Einfluss auf die Kohlenhydratverwertung; Lebensstil und Ernährung sind deutlich bedeutsamer.