ist reis glutenfrei? — welche Ernährung hilft?

Ja, Reis ist von Natur aus glutenfrei. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reisflocken, Reisbrot, Fertiggerichten) zu Kreuzkontaminationen mit Gluten kommen, wenn sie in Anlagen verarbeitet werden, die auch Weizen, Roggen oder Gerste verarbeiten. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität ist daher der Verzehr von zertifiziert glutenfreiem Reis oder Reisprodukten empfehlenswert. Eine glutenfreie Ernährung ist die einzige wirksame Behandlung bei Zöliakie. Sie sollte vollständig auf Weizen, Roggen, Gerste und deren Kreuzungen verzichten. Auch bei einer nicht-zöliakischen Glutensensitivität kann eine glutenfreie Ernährung die Symptome lindern, allerdings ist die Evidenz hier schwächer. Wichtig: Eine glutenfreie Ernährung ohne medizinische Notwendigkeit kann zu Nährstoffmängeln (z. B. Ballaststoffe, B-Vitamine) führen. Bei Verdacht auf Zöliakie sollte vor der Umstellung ein Arzt konsultiert und eine Diagnostik (Bluttest, Dünndarmbiopsie) durchgeführt werden.