Was muss man wissen zu: wann ist kefir ungesund

Kefir gilt allgemein als gesundes fermentiertes Milchprodukt, kann aber unter bestimmten Bedingungen ungesund sein. Bei Histaminintoleranz kann Kefir aufgrund seines hohen Histamingehalts Kopfschmerzen, Hautrötungen oder Verdauungsbeschwerden auslösen. Auch Menschen mit einer schweren Laktoseintoleranz reagieren manchmal empfindlich, obwohl der Laktosegehalt durch Fermentation meist stark reduziert ist. Bei geschwächtem Immunsystem (z. B. nach Organtransplantation oder bei Chemotherapie) können die lebenden Kulturen theoretisch Infektionen verursachen – hier ist Vorsicht geboten. Zudem enthalten viele handelsübliche Kefir-Produkte zugesetzten Zucker oder Aromen, die den gesundheitlichen Nutzen mindern. Für Personen mit Eisenüberladung (Hämochromatose) gibt es keine eindeutigen Belege, dass Kefir schädlich ist; die Probiotika könnten die Eisenaufnahme sogar leicht reduzieren, aber die Datenlage ist dünn. Wer Kefir selbst herstellt, sollte auf Hygiene achten, um Verunreinigungen zu vermeiden. Zusammengefasst: Kefir ist für die meisten Menschen unbedenklich, aber bei Histaminintoleranz, schwerer Immunschwäche oder übermäßigem Konsum von Zucker-Kefir kann er ungesund wirken.