ist reis glutenfrei?

Ja, Reis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in Weizen, Roggen, Gerste und deren Kreuzungen vorkommt. Reis gehört nicht zu diesen Getreidearten und enthält daher kein Gluten. Das gilt für alle Reissorten – weiß, braun, Wildreis, Basmati, Jasmin usw. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisflocken, Reisnudeln) oder Reis aus kontaminierter Produktion zu Spuren von Gluten kommen. Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sollten daher zu explizit als glutenfrei gekennzeichneten Reisprodukten greifen. Die Evidenz ist eindeutig und basiert auf jahrzehntelanger klinischer Praxis und Lebensmittelchemie. Ein Gentest auf Glutenunverträglichkeit (z. B. HLA-DQ2/DQ8) ist für die Diagnose einer Zöliakie relevant, aber nicht nötig, um zu wissen, dass Reis glutenfrei ist. Die Aussage ist wissenschaftlich gesichert.