als Laie: ist reis glutenhaltig

Als Laie kann ich Ihnen klar sagen: Reis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten ist ein Klebereiweiß, das vor allem in Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel vorkommt. Reis (sowohl weißer als auch Vollkornreis) enthält kein Gluten und wird daher von Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit in der Regel gut vertragen. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reisflocken, Reiswaffeln, Fertiggerichten) zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Getreiden kommen, wenn sie in derselben Anlage verarbeitet werden. Achten Sie daher auf die Kennzeichnung „glutenfrei“ oder auf Zertifikate. Auch Wildreis ist glutenfrei. Die Aussage, dass Reis glutenhaltig sei, ist ein verbreiteter Mythos. Die Evidenz hierfür ist eindeutig und basiert auf jahrzehntelanger Lebensmittelchemie und klinischer Praxis. Es gibt keine wissenschaftlichen Belege, die Reis als glutenhaltig einstufen. Für eine gesunde, ausgewogene Ernährung ist Reis eine gute glutenfreie Kohlenhydratquelle. Caveat: Bei bestehender Zöliakie oder Glutensensitivität sollten Sie immer auf mögliche Verunreinigungen achten, insbesondere bei Produkten, die nicht explizit als glutenfrei deklariert sind.