was ist fettstoffwechsel — welche Ernährung hilft?

Der Fettstoffwechsel (Lipidmetabolismus) umfasst die Aufnahme, den Transport, die Speicherung und den Abbau von Fetten im Körper. Eine gestörte Regulation kann zu erhöhten Blutfetten (Triglyceride, LDL-Cholesterin) und langfristig zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Die Ernährung spielt eine zentrale Rolle: Die mediterrane Kost mit viel Olivenöl, Nüssen, Fisch, Vollkorn und Gemüse senkt nachweislich LDL und Triglyceride. Ungesättigte Fettsäuren (Omega-3 aus Fisch, Omega-9 aus Olivenöl) verbessern die Fettverbrennung und reduzieren Entzündungen. Transfette und stark verarbeitete Kohlenhydrate sollten gemieden werden. Auch Ballaststoffe aus Hülsenfrüchten und Hafer fördern die Fettausscheidung. Genetische Varianten wie APOA5 rs3135506 können den Triglyceridspiegel beeinflussen, doch der Lebensstil hat den größeren Effekt. Ein Bluttest (Lipidprofil) ist aussagekräftiger als Gentests. Caveat: Individuelle Anpassungen sind sinnvoll; bei hohen Werten ärztliche Abklärung. Evidenz: starke Humanstudien zur Ernährung, aber keine spezifische Testvalidierung im Kontext.