ist in reis gluten? — was bedeutet das genau?

Nein, Reis enthält von Natur aus kein Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel vorkommt. Reis (sowohl weißer als auch brauner) ist glutenfrei und daher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit grundsätzlich geeignet. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisnudeln, Fertiggerichten) zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Zutaten kommen. Auch aromatisierte Reisgerichte oder Reis mit Soßen können Gluten enthalten. Wer auf Gluten verzichten muss, sollte daher auf die Kennzeichnung „glutenfrei“ achten. Die Aussage „Reis enthält kein Gluten“ ist wissenschaftlich eindeutig belegt und entspricht dem aktuellen Kenntnisstand der Ernährungsmedizin. Es gibt keine relevanten Studien, die das Gegenteil behaupten. Für die meisten Menschen ist Reis ein gut verträgliches Grundnahrungsmittel. Bei spezifischen Unverträglichkeiten oder Zöliakie ist jedoch eine individuelle Beratung sinnvoll.