Was muss man wissen zu: hat reis glutenfrei

Reis ist von Natur aus glutenfrei, da er kein Weizen, Roggen oder Gerste enthält. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in diesen Getreidesorten vorkommt, nicht in Reis. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reisflocken, Reisnudeln, Fertiggerichten) zu Kreuzkontaminationen mit Gluten kommen, wenn sie in Anlagen verarbeitet werden, die auch glutenhaltige Getreide verarbeiten. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist daher der Kauf von zertifiziert glutenfreiem Reis oder Reisprodukten mit dem Siegel „glutenfrei“ empfehlenswert. Vollkornreis ist zudem ballaststoffreich und liefert wichtige Mineralstoffe. Die Aussage „Reis ist glutenfrei“ ist wissenschaftlich gut belegt (Evidenz: human-strong). Caveat: Bei stark verarbeiteten Reisprodukten oder Reis aus unsicherer Quelle kann eine Kontamination nicht ausgeschlossen werden. MyBody-X bietet keine spezifischen Tests zu Reis oder Gluten an; die Frage liegt außerhalb des Testportfolios.