Erklärung: hat reis gluten drin

Nein, Reis enthält von Natur aus kein Gluten. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und deren Kreuzungen vorkommt. Reis (alle Sorten wie weißer, brauner, Jasmin- oder Basmatireis) ist glutenfrei. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reisnudeln, Reisflocken oder Fertiggerichten) zu Kreuzkontaminationen kommen, wenn sie in Anlagen hergestellt werden, die auch glutenhaltige Getreide verarbeiten. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist es daher wichtig, auf zertifiziert glutenfreie Produkte zu achten. Die wissenschaftliche Evidenz ist hier eindeutig: Reis ist glutenfrei. Caveat: Keine diagnostische Aussage – bei Beschwerden nach Reisverzehr andere Ursachen (z. B. Reishistamin, Lektine) in Betracht ziehen.