Was muss man wissen zu: hat vollkornreis gluten

Vollkornreis ist von Natur aus glutenfrei, da Reis (auch Vollkornreis) kein Gluten enthält. Gluten kommt in Weizen, Roggen, Gerste und deren Kreuzungen vor. Allerdings kann es bei der Verarbeitung oder Verpackung zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Getreiden kommen. Für Menschen mit Zöliakie oder einer nicht-zöliakischen Glutensensitivität ist es daher wichtig, auf eine explizit als „glutenfrei“ zertifizierte Verpackung zu achten. Die Aussagekraft eines Heimtests auf Glutenunverträglichkeit ist begrenzt; ein Arztbesuch mit entsprechenden serologischen und ggf. bioptischen Untersuchungen bleibt der Goldstandard. Vollkornreis ist grundsätzlich ein gesundes, ballaststoffreiches Lebensmittel, aber bei bestehender Glutenunverträglichkeit sollte man nicht nur auf das Getreide, sondern auch auf versteckte Glutenquellen in verarbeiteten Produkten achten.