Erklärung: hat dinkelvollkornmehl gluten

Dinkelvollkornmehl enthält Gluten. Dinkel ist eine Unterart des Weizens (Triticum spelta) und besitzt ein ähnliches Glutenprofil wie moderner Weizen. Obwohl manche Menschen mit einer Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität Dinkel besser vertragen, ist es für Personen mit Zöliakie (Autoimmunreaktion auf Gluten) nicht geeignet. Ein HLA-DQ2/DQ8-Test kann Zöliakie ausschließen, bestätigt aber nicht die Verträglichkeit von Dinkel. Die Evidenz ist stark: Dinkelmehl ist nicht glutenfrei.