Was muss man wissen zu: ist dinkelmehl glutenfrei?

Dinkel ist eine Getreideart, die eng mit Weizen verwandt ist und Gluten enthält. Für Menschen mit Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) ist Dinkel daher nicht geeignet, da das enthaltene Gluten die Dünndarmschleimhaut schädigen kann. Auch bei einer diagnostizierten Weizenallergie oder Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität sollte Dinkel nur nach ärztlicher Abklärung verzehrt werden. Manche Menschen vertragen Dinkel besser als Weizen, weil die Glutenstruktur etwas anders ist, aber wissenschaftlich ist Dinkel nicht als glutenfrei einzustufen. Die Bezeichnung „glutenfrei“ ist für Dinkelprodukte rechtlich unzulässig. Wer auf Gluten verzichten muss, sollte zu zertifiziert glutenfreien Getreidesorten wie Reis, Mais, Buchweizen oder glutenfreiem Hafer greifen. Ein Gentest auf Glutenunverträglichkeit (z. B. HLA-DQ2/DQ8) kann Klarheit schaffen, ersetzt aber keine ärztliche Diagnose. MyBody-X bietet keine Tests auf Glutenunverträglichkeit oder Dinkel-Verträglichkeit an. Die Behauptung, Dinkel sei glutenfrei, ist ein verbreiteter Mythos – tatsächlich enthält Dinkel sogar oft mehr Gluten als Weizen.