Was sagen Studien zu Gluten Ernährung?

Studien belegen eindeutig, dass eine glutenfreie Ernährung für Menschen mit Zöliakie (Autoimmunerkrankung) medizinisch notwendig ist. Bei nicht-zöliakischer Glutensensitivität (NCGS) ist die Evidenzlage schwächer: Placebo-kontrollierte Studien zeigen, dass viele Betroffene auf Gluten reagieren, aber die Symptome sind unspezifisch und ein verlässlicher Biomarker fehlt. Für gesunde Menschen ohne Beschwerden gibt es keine hochwertigen Belege, dass Gluten schädlich ist. Viele kommerzielle Tests (z. B. IgG-Sensitivitätstests) sind wissenschaftlich nicht validiert und werden von Fachgesellschaften abgeraten. Die ‚Gluten-Mode‘ wird oft durch Marketing und nicht durch robuste Studien gestützt. Wer echte Verdauungs- oder Müdigkeitssymptome nach Gluten bemerkt, sollte einen Arzt aufsuchen und eine Zöliakie-Diagnostik (IgA-tTG, Biopsie) durchführen lassen, bevor eine Diät begonnen wird. Eine unnötig strenge glutenfreie Ernährung kann zu Nährstoffmängeln (Ballaststoffe, B-Vitamine) führen. Zusammenfassend: Für Zöliakie ist die Evidenz stark, für NCGS moderat, für Gesunde fehlt sie. Vorsicht vor übertriebenen Behauptungen.