ist in reis gluten? — was kann man selbst tun?

Reis ist von Natur aus glutenfrei, da Gluten nur in Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisflocken) oder durch Kreuzkontamination während Anbau, Transport oder Verarbeitung zu Spuren von Gluten kommen. Wer sichergehen möchte, sollte zu zertifiziert glutenfreiem Reis greifen (z. B. mit dem Siegel der ‚Deutschen Zöliakie-Gesellschaft‘). Was man selbst tun kann: Bei Verdacht auf Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie hilft ein Ernährungstagebuch und ein Arztbesuch. Ein DNA-Test auf HLA-DQ2/DQ8 kann eine genetische Veranlagung für Zöliakie aufdecken, sagt aber nichts über Reis aus. MyBody-X bietet solche Tests an, jedoch mit dem Hinweis, dass sie keine Diagnose ersetzen. Die Evidenz für die Wirksamkeit von Gentests zur Ernährung ist moderat – sie liefern Hinweise, aber keine Gewissheit. Für die meisten Menschen ist Reis ein sicherer, glutenfreier Bestandteil der Ernährung. Bei anhaltenden Beschwerden sollte immer ein Arzt konsultiert werden, bevor man eigenständig größere Diätänderungen vornimmt.