ist reis glutenfrei? — welche Blutwerte sind relevant?

Ja, Reis ist von Natur aus glutenfrei, da er kein Gluten enthält. Gluten kommt in Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel vor. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisflocken) zu Kreuzkontaminationen kommen, wenn sie in Anlagen hergestellt werden, die auch glutenhaltige Getreide verarbeiten. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität ist daher die Wahl zertifiziert glutenfreier Produkte ratsam. Welche Blutwerte sind relevant? Bei Verdacht auf Zöliakie sind die wichtigsten serologischen Marker: Anti-Gewebetransglutaminase-IgA (tTG-IgA) und Anti-Endomysium-IgA (EMA). Zusätzlich wird oft das Gesamt-IgA bestimmt, um einen IgA-Mangel auszuschließen, der falsch-negative Ergebnisse verursachen kann. Anti-deamidierte Gliadin-Peptide (DGP) können ergänzend getestet werden, besonders bei IgA-Mangel oder bei Kindern unter zwei Jahren. Ein positiver Bluttest sollte durch eine Dünndarmbiopsie bestätigt werden. Genetische Tests auf HLA-DQ2/DQ8 können das Risiko abschätzen, sind aber nicht diagnostisch. Die Evidenz für die Serologie ist stark (human-strong), während Gentests für Glutensensitivität außerhalb der Zöliakie nur schwache Evidenz haben (marketing/unclear).