Erklärung: ist im reis gluten

Reis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten ist ein Speicherprotein, das vor allem in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Reis (Oryza sativa) enthält keine Gluten-fraktionen wie Gliadin oder Glutenin. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reiswaffeln, Reisflocken, Fertigprodukten) zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Getreiden kommen, wenn sie in derselben Anlage hergestellt werden. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität ist reiner, unverarbeiteter Reis daher sicher. Bei verarbeiteten Produkten sollte auf eine glutenfreie Kennzeichnung geachtet werden. Die Aussage basiert auf etabliertem ernährungswissenschaftlichem Wissen und klinischer Praxis.