Was muss man wissen zu: ist reis glutenhaltig

Reis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel vorkommt – nicht in Reis. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist Reis daher eine sichere Alternative. Allerdings kann es bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reisflocken, Reiswaffeln, Reisnudeln) zu Kreuzkontaminationen mit glutenhaltigen Getreiden kommen, wenn sie in derselben Anlage hergestellt werden. Auch gewürzte Reisgerichte oder Fertigprodukte können Gluten enthalten. Wer auf Nummer sicher gehen will, sollte zu zertifiziert glutenfreiem Reis greifen. Die Aussage „Reis ist glutenfrei“ gilt also für den puren, unverarbeiteten Reis, aber nicht automatisch für alle Reisprodukte.