ist naturreis glutenfrei — hilft ein DNA-Test dabei?

Naturreis ist von Natur aus glutenfrei, da Reis kein Gluten enthält. Gluten kommt in Weizen, Roggen, Gerste und deren Kreuzungen vor. Ein DNA-Test kann nicht feststellen, ob ein Lebensmittel wie Reis Gluten enthält – das ist eine rein lebensmittelchemische Tatsache. Allerdings können DNA-Tests auf genetische Veranlagungen für Zöliakie (HLA-DQ2/DQ8) oder Glutensensitivität hinweisen. Diese Tests sind jedoch kein Ersatz für eine ärztliche Diagnose. Wer sichergehen will, ob Reis glutenfrei ist, kann auf das Etikett vertrauen oder bei Verdacht auf Kreuzkontamination auf zertifizierte glutenfreie Produkte zurückgreifen. Ein Gentest liefert hierfür keine relevante Information.