ist in reis gluten — was ist Marketing-Hype?

Reis ist von Natur aus glutenfrei. Gluten kommt in Weizen, Roggen, Gerste und Hafer (durch Kontamination) vor. Der Begriff „Klebreis“ (glutinous rice) ist irreführend – er bezieht sich auf die Klebrigkeit des Reises, nicht auf Gluten. Marketing-Hype entsteht oft durch Produkte, die „glutenfrei“ bewerben, obwohl Reis dies ohnehin ist. Auch bei verarbeiteten Reisprodukten (z. B. Reisflocken, Reisnudeln) kann es zu Kreuzkontaminationen kommen, weshalb eine Kennzeichnung für Zöliakie-Betroffene sinnvoll ist. Für Menschen ohne Glutenunverträglichkeit ist die „glutenfreie“ Kennzeichnung bei reinem Reis jedoch meist überflüssig und dient der Vermarktung. MyBody-X-DNA-Tests können genetische Risiken für Glutenunverträglichkeit (HLA-DQ2/DQ8) analysieren, aber kein Zöliakie-Diagnose ersetzen. Fazit: Reis enthält kein Gluten; Vorsicht vor Marketing-Übertreibungen.